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山东鲅鱼、海参、海蜇等美食,一再登上《风味阳世3·大海幼鲜》

发布日期:2022-01-14 05:01    点击次数:163
齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 师爱静 陈晓卿、李勇担任总导演的《风味阳世3·大海幼鲜》正在腾讯视频、浙江卫视炎播,镜头对准了绵长海岸线上的海鲜饮食文化。鲅鱼、海参、海蜇、八带...

齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 师爱静

陈晓卿、李勇担任总导演的《风味阳世3·大海幼鲜》正在腾讯视频、浙江卫视炎播,镜头对准了绵长海岸线上的海鲜饮食文化。鲅鱼、海参、海蜇、八带等山东地方特色海崭新食也一再出镜,吸引行家的现在光。山东沿海城市的自然环境、人文风景等也得以逐一表现。

渔家餐桌

与山东益须眉

纪录片中最先出镜的山东海鲜是青岛王哥庄的稀奇鲅鱼。鲅鱼丸、熏鲅鱼、甜晒鲅鱼炖豆腐、鲅鱼贴饼子等美食让人垂涎。鲅鱼片段短短几分钟,却从下海网鱼拍到甜晒鲅鱼制作过程,再拍到过年的鲅鱼宴,表现出鲅鱼在胶东美食中的地位,也拍出鲅鱼美食背后的饮食人生。

纪录片中第二个出场的山东海鲜是烟台的野生海参。在牟平海岸线,年近七十岁的老王是周围百里最年长的潜水员。他的做事是下到几米至几十米的大海里打捞五年生永远的海参,这栽海参深受行家追捧。老王吃海参的方式,让不益看多直呼稀奇:生吃参花、参花蛋汤、海参蘸辣根、海参韭菜水饺,一顿饭吃下来,老王的渔家餐桌上透着矮调奢华。

在青岛灵山岛,开幼旅馆的史盼盼用传统的螺壳打捞一栽叫八带的幼章鱼。幼葱拌八带是春天的味道,而一桌雄厚的海鲜,是史盼盼与在岛外生活的妻女团圆的最佳心理外达方式。在青岛崂山区黄山村,渔民老隋打捞的海蜇每只超过100公斤,海蜇的分割做事在船上同步进走,下船当即水煮,锁住最稀奇的口味。老醋蜇头、海蜇里子炒白菜、炙子烤海蜇、海蜇凉粉等大餐纷纷登场,渔民老隋的“山东益须眉”现象也跃然屏幕。

《风味阳世3·大海幼鲜》每集聚焦四五个海崭新食故事和人物,一再出镜的山东海崭新食,表现了山东海产的雄厚多样,以及海崭新食对大多生活的远大影响。

雄厚海鲜

与阳世温文

近年来,美食纪录片不光是拍美食,也展现食物背后的自然环境、历史、文化相互交织的雄厚性。把大自然的赠送,转化、调配成万千风味,这离不开人们的劳作与专一。《风味阳世3·大海幼鲜》也不破例,不益看多在对海崭新食“大饱眼福”之际,也感受到更深层次的美食文化和阳世百态。

像去季作品相通,《风味阳世3·大海幼鲜》在食物表现上,对于中西餐做法的分歧,也进走了深入发掘和对比。比如第三荟萃,山东胶东沿海一带盛产的海参,中餐吃海参外壁,葱烧海参色香诱人,但西班牙人吃的是海参的内筋,对待食材的分歧处理方式,不寝陋出东西方饮食文化的迥异性。该分集导演傅娴婧介绍说:“西方人对蛋白质比较属意,而东方人则对口感有着纷歧样的需要,还有审美上的迥异,也造成了海参做法分歧。”不益看多在望到中西方分歧做法的碰撞时,也是直呼稀奇。

《风味阳世3·大海幼鲜》的转折和创新,让人们望到了美食纪录片的更多能够性,尤其是第三集“全员乐剧人”的故事情节,盘锦老李一玩帆船就上瘾,而且乐称“全中国都找不到对手”;开饭店的阿肥,在菜市场和摊贩们说相声般对谈等,都令不益看多在捧腹大乐的同时,收获了满满的感动。海味美食中独有的美满味道,让不益看多在欢声乐语中,体会到了更深层次的心理。

能够望出,新一季作品对美食故事的表现更轻盈、更天真,表现了分歧地域和人物的平时生活气休。同时不益看多还能望到摄制组将镜头对准了传统的、走将消逝的捕捞形式,骡车下海、高跷罾网捞虾、攀岩采集、螺壳打捞、手拖大网等捕捞方式,让不益看多大开眼界。地域美食、文化传承、烟火阳世都连在一首,增补了纪录片的内涵。



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